Ο κλάδος της επιτραπέζιας ελιάς αποτελεί έναν από τους εξωστρεφείς κλάδους της ελληνικής οικονομίας. Από τους εξαγωγικούς προορισμούς σημαντικότερος είναι οι ΗΠΑ (34%) και ακολουθούν οι χώρες της ΕΕ. Στις διεθνείς αγορές οι ελληνικές επιχειρήσεις επεξεργασίας – τυποποίησης επιτραπέζιων ελιών αντιμετωπίζουν έντονο ανταγωνισμό ο οποίος μπορεί να αντιμετωπιστεί μέσω διαφοροποίησης των προϊόντων τους τόσο με την προβολή συγκεκριμένων ιδιοτήτων τους που σχετίζονται με την ασφάλεια και την αυθεντικότητα όσο και με τις κατάλληλες εκστρατείες προώθησης.

Με βάση τα παραπάνω, τα αποτελέσματα του έργου παρέχουν τα εργαλεία για μεσο-μακροπρόθεσμη διαφοροποίηση της στρατηγικής παραγωγής και εμπορίας επιτραπέζιων ελιών η οποία καταλήγει σε σημαντική ενίσχυση της ανταγωνιστικότητας τους και συνεπώς των πωλήσεων τους τόσο στην εγχώρια όσο και στην διεθνή αγορά. Ειδικότερα, τα αποτελέσματα του έργου θα επιτρέψουν και θα διευκολύνουν την αύξηση υφιστάμενων μεριδίων αλλά και την είσοδο των προϊόντων τους σε νέες ‘ποιοτικές’ αγορές του εξωτερικού οι οποίες απαιτούν πιστοποιημένα προϊόντα, απόρροια της αυξημένης ευαισθησίας του καταναλωτικού κοινού σε θέματα αυθεντικότητας και ασφάλειας τροφίμων. Σε αυτές τις αγορές οι τιμές πώλησης των προϊόντων είναι σημαντικά υψηλότερες (10-15%) από ομοειδή προϊόντα τα οποία στερούνται αντίστοιχης πιστοποίησης.

Σημαντικό επίσης όφελος θα προκύψει από την μείωση του αθέμιτου ανταγωνισμού που αντιμετωπίζουν τα συγκεκριμένα προϊόντα ελιάς στην εγχώρια αγορά από αντίστοιχα φθηνότερα, υποδιαίστερης ποιότητας προϊόντα, εξαιτίας της έλλειψης αποτελεσματικών ελέγχων και αξιόπιστης μεθοδολογίας ταυτοποίησης τόσο των ποικιλιών όσο και της γεωγραφικής προέλευσης. Δεν θα πρέπει επίσης να υποτιμηθεί το γεγονός ότι η ύπαρξη μιας αξιόπιστης και επιστημονικά τεκμηριωμένης μεθοδολογίας ελέγχου της αυθεντικότητας αγροτικών προϊόντων θα αποτελέσει ένα σημαντικό και ισχυρό εργαλείο στην μάχη κατά των «ελληνοποιήσεων» με προφανή σημαντικά οφέλη για την αγροτική παραγωγή τόσο σε τοπικό όσο και σε εθνικό επίπεδο.